Biologische wijn

Biologische wijn
Biologische wijnen worden gemaakt zonder pesticiden of insecticiden. Dit verbetert de biodiversiteit in en om de wijngaarden waardoor de bodem gezonder wordt en betere kwaliteit druiven produceert. Organische mest (uitwerpselen van dieren en plantenresten) maakt de druivenstokken sterker waardoor ze beter zijn opgewassen tegen ziektes! Ofwel, goed voor de wijn, het milieu en voor jou! Echter houdt het bij bio wijnen niet op bij de wijnteelt. Ook tijdens het vinificatie- en fermentatieproces moet de wijnmaker zich houden aan de biologische richtlijnen.
Bio wijn versus bio-dynamische wijn
Biologisch, biodynamisch. Wat is het verschil? Laten we het zo zeggen: alle biodynamische wijnen zijn biologisch, maar niet alle biologische wijnen zijn biodynamisch. Dit heeft voornamelijk te maken met de tijdsplanning. Een biodynamische wijnmaker kijkt veel naar de sterren! De groei van de druiven en druivenstokken gaat in cycli. Wanneer je plant, snoeit en oogst op het juiste moment in de cyclus is het bevorderlijk voor de kwaliteit.
Is biologische wijn altijd vegan?
Vegan en biologisch is zeker niet hetzelfde. Bij vegan wijn mogen er in het hele proces geen dierlijke producten gebruikt worden. Dierlijke mest mag bijvoorbeeld bij biologische wijnen wel worden gebruikt maar niet bij vegan wijnen.

Wijnen kunnen worden geklaard door middel van eiwitten. De eiwitten binden zich aan de gistcellen zodat deze makkelijker verwijderd kunnen worden. Bij vegan wijnen gebruiken ze hier aardappelzetmeel voor. Ook de lijm voor de etiketten mag geen dierlijk product bevatten.
Waaraan herken je een biologische wijn?
Het meest voorkomende kenmerk van biologische wijn is het groene blaadje met sterren. In Frankrijk gebruikt men het AB label – Argiculture Biologique. Pas wanneer de gehele keten van aanplanten tot bottelen voldoet aan de richtlijnen mag het label worden vermeldt op de fles.
Is biologische wijn sulfietvrij?
We zullen maar gelijk met de deur in huis vallen; biologische wijnen zonder sulfiet bestaan niet. Biologische wijnen zonder toegevoegd sulfiet daarentegen wel, maar is niet verplicht! Sulfiet bevindt zich in de gistcellen, en zonder gist is er geen wijn. Op elke druif zit namelijk een laagje sulfiet of gist wat van nature wordt geproduceerd. Je kunt dit dus niet verwijderen. Het toevoegen van extra sulfiet in een wijn helpt de wijnmaker om oxidatie of schimmelvorming tegen te gaan. Veel biologische wijnen vergisten op natuurlijke of spontane wijze, wat wil zeggen dat de natuurlijke gisten in de druif ervoor zorgen dat het druivensap in wijn verandert. Om aan de biologische eisen te voldoen is het voor de wijnmaker nog steeds toegestaan om sulfiet toe te voegen, maar moet dit ten opzichte van conventionele wijnen met een derde beperken.
Is biologische wijn nu echt gezonder?
In het algemeen is er niet aangetoond dat biologische wijn gezonder is dan niet biologische wijn. Alcohol is tenslotte de grote boosdoener en dat zit in beide types. Het is wel zo dat biologische wijn gezonder geproduceerd wordt. Denk aan minder resten van insecticiden en pesticiden.  Tevens wordt het gebruik van sulfiet ook beperkt. Bij biologische wijn moet het sulfietgehalte minstens 30 tot 50 milligram per liter lager zijn dan in de conventionele tegenhangers. Is biologische wijn gezonder dan niet biologische wijn?  Niet direct maar het zorgt wel voor veel meer biodiversiteit en gezondere druiven.
Maar biologische wijn is er wel voor de echte wijnliefhebbers!
Ondanks dat biologische wijn per direct niet gezonder is dan niet biologische wijn kent het natuurlijk wel heel veel andere voordelen. Het belangrijkste voordeel voor wijnliefhebbers is dat biologische wijnen vaak van hoge(re) kwaliteit zijn. De boer neemt het risico omdat hij weet dat uiteindelijk een betere kwaliteit wijn uit voorkomt. En eentje die heel duidelijk zijn afkomst laat zien. Biologisch geteelde druiven moeten immers harder werken om gezond te blijven dan druiven waarop chemische beschermingsmiddelen worden gebruikt. Dit harde werken zorgt voor een betere kwaliteit druif. In de wijngaard is er meer aandacht voor de plant en dat proef je terug in de witte wijn of rode wijn die biologisch is.