Rode wijn

Waarom alcoholvrij?

Het drinken van wijn is diep geworteld in veel sociale rituelen. Een flesje wijn bij het diner, een glaasje wijn op een borrel, het proosten met een bubbeltje bij feestelijke gelegenheden, of gewoon bij het ontspannen na een drukke werkdag. Maar niet iedereen wil elke dag aan de alcohol; en terecht!

Met een alcoholvrij alternatief kun je nog steeds genieten van een glaasje wanneer je nog met de auto naar huis moet, de volgende dag vroeg op moet, bezig bent met een sport- of afvalprogramma, of wanneer je zwanger bent. Bovendien bevat rode alcoholvrije wijn nog steeds de antioxidanten en polyfenolen die de gezondheid positief beïnvloeden. Daarnaast heeft het ook nog eens een veel lager caloriegehalte. Traditionele rode wijn bevat gemiddeld zo’n 125 calorieën per glas, terwijl rode alcoholvrije wijn slechts zo’n 20 calorieën per glas bevat. Met een glas alcoholvrije rode wijn kun je van dezelfde heerlijke smaak genieten, zonder je zorgen te hoeven maken over de extra calorieën.

Hoe werkt dat dan?

Nu denk je wellicht; maar alcoholvrije wijn is toch helemaal niet lekker? Niet waar! Er zijn tegenwoordig veel meer alcoholvrije alternatieven dan een aantal jaar geleden en is de kwaliteit aanzienlijk verbeterd! Wijnproducenten investeren steeds meer in de ontwikkeling van technieken om de alcohol uit de wijn te verwijderen zonder al te veel afbreuk te doen aan de smaak. Waar vroeger de alcohol werd verdampt door te verhitten -en daarmee de aroma’s verloren gingen- wordt nu veelal gefilterd op lage temperaturen zodat de aroma’s beter behouden blijven. De meest gebruikte techniek is op dit moment de omgekeerde osmose. Hierbij wordt met een dun membraanfilter de alcohol uit de wijn gehaald. Er gaan nog steeds wat aroma’s verloren, maar beduidend minder dan voorheen!

Waar smaakt het naar?

Alcoholvrije wijn zal altijd iets anders blijven smaken dan alcoholhoudende wijn. Dit is simpelweg vanwege de smaken en aroma’s die alcohol zelf veroorzaakt. Alcohol voegt vaak een zoetere smaak toe en kan daarmee de zuurgraad in een wijn balanceren. Bij wijnen met veel alcohol voegt het extra body toe aan het mondgevoel, zoals bijvoorbeeld een vetje, en kan ook een bittertje in de afdronk geven. Ook kan het de intensiteit van tannine – het stroeve, drogende gevoel in de mond – verzachten. Door het verwijderen van de alcohol worden ook deze effecten verwijderd, wat een hele andere smaakbeleving geeft. De wijnmaker kan dit natuurlijk weer op een andere manier toevoegen, maar hier wordt nog veel in geëxperimenteerd.

Er zijn in elk geval veel wijnmakers die er al in geslaagd zijn om een heerlijke wijn te maken. De lekkerste vind je terug op alcoholvrijewijnkopen.nl!